Für die Eliminationsphase/Weglassphase geeignet
Kartoffelstock
2 kg geschälte Süsskartoffel
1 kg geschälte, mehligkochende Kartoffeln
1 dl geschmackneutrales Rapsöl
3 dl Reismilch
Ein Schuss Reisrahm
Salz und Muskatnuss
Die geschälten Kartoffeln und Süsskartoffeln in reichlich Wasser ganz weichkochen.
Dann die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, das Rapsöl und die Reismilch dazugeben und nach Geschmack mit Salz und Muskatnuss würzen.
Mit dem Stampfer verstampfen, durch das Passevite lassen oder mit dem Flachrührer-Aufsatz von Kitchenaid auf Stufe 1 zu Kartoffelstock rühren lassen.
Die Chumichurri-Sauce finden Sie auch in der Rubrik «Rezepte».