1 Handvoll glattblättrige Petersilie (zirka 20 g)
6 Zweige Rosmarin (zirka 10 cm lang)
2 Zweige Liebstöckel (zirka 10 cm lang)
1 Zweig Estragon (zirka 10 cm lang)
1 EL getrockneter Oregano
1 Schalotte
1 EL Rapsöl
1 EL Weissweinessig
2 TL Limettensaft
1 dl hochwertiges Olivenöl
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
Die Schalotte in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Rapsöl kurz glasig dünsten, etwas abkühlen lassen.
Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Rosmarinnadeln vom Stängel abtrennen. Die restlichen Kräuter kannst du mitsamt den Stielen weiterverarbeiten. Nun gibst du die Kräuter und die gedünsteten Schalotten in ein hohes Gefäss und pürierst alles fein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Eine tolle Sauce zu Fleisch und Fisch, aber natürlich auch zu Gemüse. Du kannst sie auch als Marinade für dein Grillfleisch verwenden. Falls nach der Austestphase Chili geht, kannst du die Sauce noch mit 1 TL Chiliflocken ergänzen.