Mailänderli-Kekse
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 2 Prisen Salz
- 1 Bio-Limette (nur die abgeriebene Schale)
- 90 g Rapsöl
- 80 g Reissirup
- 10 Tropfen Stevia
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Reisrahm
- Eine Prise Kurkuma
Zubereitung
- Teig herstellen
In einer grossen Schüssel Dinkelmehl, Salz, Backpulver und Limettenschale vermischen. Rapsöl, Reissirup und Stevia hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Formen vorbereiten
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen gewünschte Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Kekse bestreichen
Reisrahm mit einer Prise Kurkuma vermischen, bis eine gleichmässige Farbe entsteht. Die Kekse mit einem Pinsel gleichmässig damit bestreichen.
- Backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C je nach Dicke etwa 8 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen
Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Dieses Rezept ist von Evelyne K.